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Pflanzliche Alternativen Tierische Produkte Pflanzliche Alternativen Gehacktes Soja- oder Grünkernhack; Fertigpackungen gibt’s im Reformhaus oder im Naturkostladen; Grünkern kann auch selbst geschrotet und kräftig mit Tomatensauce abgeschmeckt werden; aus Grünkern oder Soja läßt sich auch ein falscher Hackbraten bereiten. Schnitzel Es gibt fertige Getreide-/Sojaschnitzel, Burger und Bratlinge etc. im Tiefkühlfach im Reformhaus/Naturkostladen oder per Versand zu bestellen.*) Gulasch Sojawürfel nach Gulasch-Art (Reformhaus, Naturkostläden); alternativ, Apfel-Kartoffel-Gulasch süß-sauer abgeschmeckt mit reichlich Zwiebeln; Tofu-Würfel kräftig gewürzt und angebraten, mit Paprika- und Tomatenstckchen abgeschmeckt. Würstchen GelatineSojawürstchen gibt es im Reformhaus, manchmal auch im Naturkostläden oder per Versand*); sie sind in der Struktur » Den gesamten Artikel Lesen

Jetzt gibt`s was auf die Nuß!

Welche Vielfalt an Inhaltsstoffen in Nüssen steckt, ist weitgehend erforscht – von lebensnotwendigen Fettsäuren bis zu fit machenden Mineralstoffen. Genießen Sie die frische Ernte mit einer faszinierenden Auswahl, die die Lust am Knabbern entfacht.

Gerade in den Wintermonaten haben Nüsse durch die neue Ernte wieder Hochkonjunktur. Ob zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Komponente im Hauptgericht – aus kaum einer Mahlzeit sind sie wegzudenken. Nüsse, die botanisch zur Gruppe des Schalenobstes gehören, gelten geschichtlich als eines der ältesten Nahrungsmittel des Menschen. In Amerika haben Indianerstämme für den Winter Nüsse bevorratet, um sich oft wochenlang » Den gesamten Artikel Lesen

Die Geschichte vom Vitamin B12

Im Zusammenhang mit rein vegetarischer Ernährung (also auch ohne Eier und Milchprodukte) wird oft das Gerücht verbreitet, dass es zu einem Vitamin B12 Mangel kommen müsse, da dieses Vitamin nur in Fleisch und Milchprodukten in ausreichenden Mengen vorkomme. Dagegen sprechen allerdings folgende Fakten:

1.) Analysen verschiedener fermentierter Gemüsesorten wie Sauerkraut aber auch milchsauer-vergorener Tomaten, Gurken usw. ergaben einen Vitamin B12 Gehalt zwischen 70 und 100 µg pro 100 g Naßgewicht. Im Vergleich dazu liegt die Empfehlung für die tägliche Zufuhr zwischen 0,1 bis 1 µg Vitamin B12. Das heißt, dass man mit einer Portion Sauerkraut » Den gesamten Artikel Lesen

Neurodermitis

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>>>Infos über Neurodermitis

Folgende Produkt,- bzw. Sortiments-Bereiche eignen sich zur Ernährung/Anwendung bei Neurodermitis und einer gleichzeitig bestehenden Nahrungsmittelunverträglichkeit:

  • Dinkelgetreide, -schrot, -flocken, -mehl
  • Dinkelffakes
  • Dinkelgraupen
  • Dinkelteigwaren
  • Dinkelbratling
  • Dinkeltag
  • Grünkerngetreide, -schrot, -flocken, -mehl
  • Grünkernbratlinge (Natura)
  • Grünkerntag
  • Hafergetreide, -flocken
  • Haferkleie
  • Hafertag
  • Hirse, Hirseflocken
  • Hirsetag
  • Saaten Mohn, Sesam ‘Leinsaat)
  • Nüsse, Nußkerne
  • Nußmuse
  • Äpfel u. Birnen (süß), Bananen, Melonen
  • Apfel-, Birnensaft
  • Apfelmark
  • Birnenhälften
  • Mango- u. Papaya,- Vollfrucht
  • Gemüse (außer Tomaten, Sellerie, Zwiebeln)
  • Gemüsesäfte u. -moste (außer: siehe oben) * Artischocken-Vollfrucht
  • Milchsaure Gemüse u. ungesüßte » Den gesamten Artikel Lesen

Hat die vegetarische Ernährung einen Einfluß auf unser seelisches Gleichgewicht?

Der moderne Mensch lebt in einer Welt, die noch vor hundert Jahren undenkbar schien: Autos, Telefone und Düsenflugzeuge überwinden Zeit und Raum. Neonlicht macht die Nacht zum Tag. Vielfach bestimmen Maschinen den Rhythmus unseres Lebens. Hast und Unruhe sind die Folge. Nicht jeder wird damit fertig. Nervosität greift um sich. Damit beginnt eine Störung der seelischen Gesundheit. Die Unfähigkeit sich zu entspannen, abzuschalten und im eigenen Rhythmus zu leben- Bluthochdruck, Magengeschwüre, Migräne, Muskelverspannungen und feuchte Hände können die unerwünschten Folgen sein. Mindestens ein Drittel aller Körperstörungen hat seelische Hintergründe.

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VEGETARISCHE ERNÄHRUNG LINDERT PRIMÄR CHRONISCHE POLYARTHRITIS

Chronische oder mit Abstand wiederkehrende Schmerzen in Knochen und Gelenken gehören für jeden zehnten Erwachsenen und viele Kinder, die unter den Symptomen rheumatischer Erkrankungen leiden, zum Alltag. Eine der Krankheiten aus dem rheumatischen Formenkreis ist die primär chronische Polyarthritis (PCP). Bei dieser immunologisch bedingten, entzündlichen Erkrankung kann eine Umstellung der Ernährung den Krankheitsverlauf positiv beeinflussen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät, von sogenannten Rheumadiäten abzusehen, und statt dessen den Speiseplan mit überwiegend pflanzlichen Lebensmitteln und nur wenigen Produkten, die tierische Fette enthalten, zu gestalten Allerdings empfiehlt sie den regelmäßigen Konsum von Fisch, um » Den gesamten Artikel Lesen

BSE – Wie geht es weiter?

Die Wogen haben sich ein wenig geglättet. Eine Zeitlang überschlugen sich mal die Medien mit ihrer Berichterstattung über BSE. In Deutschland im Landkreis Höxter, war ein Galloway-Rind an der Seuche erkrankt. Diesmal beeilten sich die deutschen Politiker, Maßnahmen zu ergreigen. Schlielich wollten sie sich ihr geliebtes Steak nicht vom deutschen Teller nehmen lassen. Fest steht: das verendete Rind hat einen englischen Stammbaum. Rund 14.000 weitere deutsche Rinder haben einen englischen Stammbaum. Mit einem Federstreich erteilten die Politiker den Tieren das sofortige Todesurteil. Doch dagegen protestierten einige Bauern, sie klagten vor Gericht. Ihre Tiere seien » Den gesamten Artikel Lesen

Herzkrankheiten

„Eine vegetarische Ernährungsweise kann 90-97% aller Herzkrankheiten (Thromboembolie und Verschluß der Herzkranzgefäße) vorbeugen”, schrieb bereits 1961 das Journal der American Medical Association (Amerikanische Ärztevereinigung). Seit jener Zeit haben zahlreiche und sorgfältig durchgeführte Studien den unumstößlichen wissenschaftlichen Beweis erbracht, dass der Fleischkonsum in den Wohlstandsländern, neben Tabak und Alkohol, die häufigste Todesursache ist.

Der menschliche Körper kann nämlich übermäßige Mengen von tierischen Fetten und Cholesterin nicht verwerten (Eier enthalten ebenfalls sehr viel Cholesterin). Das überschüssige Cholesterin lagert sich dann an den inneren Arterienwänden ab, behindert auf diese Weise den Blutzufluß zum Herzen und führt so zu erhöhtem Blutdruck, Herzinfarkt » Den gesamten Artikel Lesen

Krebs

Für vegetarische Ernährung haben sich Experten auf dem Internistenkongreß in Wiesbaden, Deutschland, ausgesprochen: „Vegetarier machen von allein fast alles richtig, ohne sich mit Nahrungsmitteltabellen, Kalorienprozentwerten oder Milligramm pro Tag aufhalten zu müssen. Viel Obst und Gemüse, viele Vitamine, mehr Kalzium, nicht unbedingt wenig Fett – aber wenig tierisches – und wenig Cholesterin”, hieß es auf dem Kongreß. Die Zahl der Neuerkrankungen an Magen- und Darmkrebs durch veränderte Ernährung könnte bis zu 20 Prozent gesenkt werden, da das Darmmilieu durch Umsteigen auf vegetarische Kost positiv verändert wird. Vegetarische Ernährung scheint auch gegen Krebs, Herz-Kreislauf-Krankheiten, zur Senkung des Blutdrucks sowie » Den gesamten Artikel Lesen

Vitamin B12? kein Problem…

Vielen Vegetariern geht es so: sie entschließen sich aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen dazu, kein Fleisch mehr zu essen. Dann werden sie in eine Diskussion verwickelt und jemand behauptet, sie würden einen Vitamin-B12 Mangel bekommen. Verwirrung! Schließlich soll die vegetarische Ernährung doch so gesund sein! Noch schlimmer trifft es die Veganer. Da kaum jemand von heute auf morgen zum Veganer wird, kennen Veganer die Diskussion um das Vitamin B12 höchstwahrscheinlich. Selbstsicher wird ein Veganer vielleicht sagen, er habe keinen Mangel, aber ob er diesen wirklich sicher ausschließen kann, weiß er nicht. In den Büchern, die » Den gesamten Artikel Lesen